Kafa za espresso

Koju kafu za espresso?

Za cappuccino, latte i flat white — kafe sa notama čokolade i karamele: Costa Rica La Trinidad (mlečna čokolada, karamelizovan šećer, citrus), Colombia Gaitania (tamna čokolada, suvo voće) i Nicaragua El Toston (crna čokolada, rum, karamela).

Za espresso bez mleka — kafe sa izraženijim voćem: Kenya Oreti Estate (džem od bobica, mlečna čokolada), Ethiopia Gedeb (med, koštunjavo voće, jasmin), Colombia Palermo (crna čokolada, suva šljiva, vino) i Ethiopia Coba Guji (ananas, cvetni med, jagoda).

Recept za početak

18 g mlevene kafe, 36–40 g espressa u šoljici, za 25–30 sekundi, voda 92–94 °C. Ako je espresso kiseo i tanak, meljite finije. Ako je gorak i oporo suv, meljite krupnije. Menjajte jednu stvar odjednom.

Šta znači omni roast

Omni roast je profil prženja koji ne pravi posebnu verziju kafe za espresso i posebnu za filter. Isto zrno koristite za espresso, filter i džezvu, a razliku pravite mlevenjem i receptom. Više o mlevenju u tekstu Zlatna pravila ekstrakcije.