0 kom.
Nema proizvoda u korpi.
Crna šuma u šoljici
Porodica Cerquera dokazuje da posvećenost detaljima stvara magiju — čak i sa otpornom sortom Castillo, koju je razvio kolumbijski nacionalni centar Cenicafé. Tajna je u procesu: posle ručne berbe plodovi fermentišu u sopstvenom soku do 24 sata pre sušenja. Uz teroar Palerma, to kafi daje gustu, likersku strukturu.
Sledljivost
Za svaku kafu znamo odakle dolazi, ko ju je obradio i kako. Te podatke delimo sa vama.
FarmaPorodica CerqueraPalermo, Kolumbija.
BerbaRučnaPre fermentacije.
FermentacijaDo 24 sataU sopstvenom soku ploda.
ObradaNaturalGusta, likerska struktura.
Kako je pripremamo
Espresso
18 g kafe → 36–40 g napitka za 25–30 sekundi. Najbolje solo, da se čuju šljiva i vino.
Filter (V60, Chemex)
15 g kafe na 250 ml vode od 92–94 °C, srednje fino mlevenje, oko 3 minuta ukupno.
Džezva
9 g najfinije mlevene kafe i 90 ml mlake vode (oko 60 °C). Promešajte 3–4 puta dok ne nestanu grudvice, pa više ne mešajte. Na tihoj vatri, za 2–2,5 minuta, pustite do prvog ključa: sklonite džezvu čim pena krene ka rubu. Sipajte polako i sačekajte minut da se talog slegne.
